夏天的時候，植物都生長得特別快，茶樹也不例外，這也就導致茶葉很容易老化，茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯減少，咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，茶味就顯得苦澀。除了澀感明顯之外，夏茶當中的內質含量也并不算扎實，或者說內含物不豐富，那么滋味口感也就不會豐富，自然也就不好喝。
夏茶為什么不好喝？
夏茶指在6-7月份采摘制作的茶葉，它的采摘季節(jié)恰逢雨季，從等級來說夏茶是一年中鮮葉等級最高的，長得好，嫩度高！那很多茶友就有疑問那它為什么還不好喝呢？
因為夏天氣溫高，降雨量也大茶葉生長過快，這就導致茶葉內含物質積累不夠所以喝起來會湯味寡淡，好比用土雞和肉雞燉湯是一個道理。
有何分辨夏茶呢？首先可以茶條從外觀，夏茶毛茶一般都會比春秋兩季的毛茶顯黑無毫，馬蹄較少，條索都會比春秋兩季的毛茶顯粗壯切較為規(guī)格。再者從口感及茶湯，夏茶的茶湯基本會較“渾濁”因為天氣原因茶葉在晾曬干燥的過程中時間延長造成爛底脫皮。
